用生活的态度去品尝葡萄酒

　　美食导报(以下简称美)：我知道，我们很多读者都对葡萄酒抱着很大的好奇心，但是都有一种望而却步的心态，您能跟我们分享一下您对品尝葡萄酒的看法吗？

　　谢宏熙(以下简称谢)：其实很多人对葡萄酒望而却步，只是因为大家对葡萄酒都不太认识，我觉得，只要有随和的心就好了，像对待生活一样对待葡萄酒，这就是我的小小建议。

　　美：像对待生活一样对待葡萄酒？可是葡萄酒给人的感觉就是高高在上。

　　谢：这其实是很多原因造成的一种错觉，但是，饮食本来就是一件再普通不过的事情，明白这一点之后，就没有什么高高在上了。喝葡萄酒的确有很多规则，例如杯子的形状、大小，拿杯子的手势，室内的温度等等全部都有关系，而每一样规则的存在都有自己的原因，但是，是不是就一定要符合规则才能喝酒呢？完美的环境试酒是不太存在的，这样的做法也不现实的。其实我们应该对自己有更大的信心，明白某些规则，知道其中的道理就可以了，更重要的是按照自己的想法尝试，根据自己的喜好品尝，任何事情都有其存在的价值，然而喝酒还是味觉最重要，每个人都有自己不同的口味，没有绝对，喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢。品尝，更应该追求的是个性化。喜欢喝的时候就喝，喜欢喝什么品种就喝什么品种，没有什么是绝对的。

　　美：那我们要开始接触葡萄酒，究竟该从何入手比较好呢？

　　谢：喝葡萄酒无非几个步骤：先挑选、后品尝、然后到欣赏。葡萄酒始终是舶来品，有着属于西方国家的文化，很多人不认识是因为没有机会接触，不熟悉的东西就只好靠口碑，现在很多人选择葡萄酒的方法就是靠广告、靠名牌、看品牌，这不是错，但只是方法之一，这可能也是一个入门的开始，然而，之后你该如何去更好地了解呢？最主要的途径就是多分享、多倾听，常到葡萄酒专卖店观看学习，我们不懂的时候可能只是看外形、价钱，不会去深究到底是否就是好，是否就是适合自己，其实，只要肯多点接触、多点分享，大胆与别人分享自己的体会，也会逐渐形成自己一套品尝的方法。自己的方法可能不代表权威，但是也不可能就是错，反正自己的味觉自己做主！

　　美：我一直都被灌输一种观念，就是“喝不同的葡萄酒就应该配合不同的食物”，那这么多的食物，这么多的葡萄酒，我们应该怎样去搭配才算好呢？

　　谢：其实，还是那句话，我们品尝时只需要保持一颗随和、平常的心就行了，不需要太过极端、苛刻，其实中午吃牛腩粉的时候也可以喝葡萄酒，只要你喜欢。我们对事应该有要求，但不需要钻牛角尖。很多人盲目地认为喝葡萄酒就应该与特定的食物搭配，浓味淡味又要分开搭配不通类型的葡萄酒，同一块肉不同做法又应该配以不同的葡萄酒，这好像都是天经地义。其实我觉得，如果只是根据既定的套路品尝葡萄酒，那就毫无乐趣而言，既定的喝法或者适合外国人，但不一定就适合中国人，我们应该跳出框框，很多书本上的介绍也都是翻译过来的，谁能说这就是权威呢？其实中国有非常多元化的饮食，我们的味蕾早就被训练得身经百战，中国人是万能的，中国人的味蕾非常地丰富，只要自己觉得合适，就是最合适的喝法。

　　美：那好酒与价钱是不是就划成了等线？