主 料：西米、糖各1/2杯，清水3/2杯，椰汁、淡奶各1杯，粟粉、吉士粉各2汤匙，鸡蛋黄2个，牛油1汤匙。做 法：1、西米用清水浸半日后，烧滚半锅水，放入西米煮至透明，转放冻水中泡冻，洗去胶质，沥去水。2、烧滚一杯半清水，加糖煮溶，放入牛油及淡奶搅匀，随即将西米倒入拌匀。3、将椰汁、粟粉、吉士粉搅匀，慢慢注入西米中，边加边搅直至加完，待再滚起即可离火，倒入玻璃焗盆内。4、将蛋黄打散，涂在布甸面，放入焗炉内，焗至浅棕色即成。备 注：为免西米煮成糊状，在烹调前要先用热水煮西米至呈透明状，再用冻水冲去表面胶质，这样可使每颗西米分开，不会粘作一团。
