【原料】桂鱼、鸡脯、明虾、黄瓜、蛋清。【调料选用】盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤。
【制作及食用过程】(1)桂鱼出骨批成鱼片，鸡脯批成片，明虾批片，黄瓜切片。蛋清打成泡糊， 放入匙内上茏蒸熟，做成鸳鸯及莲蓬。 (2)锅内放入高汤、调料，烧开后放入桂鱼片、鸡片、明虾片、黄瓜片，再开后装入品锅内，然后将鸳鸯、莲蓬放在汤上面即成。
成品特点：鲜嫩可口。
