云河段霄

【原料】

主料：香蕉500克。 配料：金糕200克，蜜枣100克。 调料：白糖50克，鸡蛋清2个，玉米粉20克，面粉10克，花生油500克(约耗30克)。

【制作过程】

1、将香蕉剥去外皮，切成长1寸5分、宽5分、厚1分的长方形片。
2、将金糕、蜜枣均切成与香蕉片同样大小的片(蜜枣如不够大，可用两片拼起来)。
3、取两片香蕉，中间夹一片金糕、一片蜜枣，即成段霄，共做15个。
4、将鸡蛋清放入大盘中，用筷子抽起呈雪白泡沫状，加入玉米粉拌匀。
5、坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，把段霄的六面沾一层面粉，再裹满蛋清糊，放入油锅中炸熟(不要上色)，捞出控净油，码在圆盘中，撒上白糖即可。