【原料】桂鱼。
【调料选用】盐、味精、番茄酱、米醋、黄酒、麻油、生油、白糖、萎粉。
【制作及食用过程】(1)将桂鱼洗净，出骨，剞成菊花形，加入调料，再沾上干萎粉。 (2)将菊花鱼块放入油锅内炸至金黄捞起，装入盘内。把番茄酱放锅内炒至 金红色时加入调料，勾芡打油，浇在上面即成。
成品特点：酥脆，味酸甜。
