材料： 即食紫菜约5张、珍珠米11/2杯、眉豆约1杯（浸透计）、黄耳适量、素肉碎约2汤匙、姜数片、水约2杯。 调味料： 寿司醋、酱油、麻油及黄糖适量。 做法： 1.眉豆洗净浸透； 2.黄耳隔夜浸至发大软身，飞水，再切成碎粒； 3.珍珠米洗净置于电饭煲中，加水。眉豆、黄耳、素肉碎、姜片等材料铺在米面上一同煮熟； 4.饭熟后，将所有材料与适量之调味料拌匀； 5.用紫菜把拌匀的材料卷成寿司形状，切件后即可食用。 备注： 量杯是以电饭煲所用之量杯为准。
