宝宝饮食——供7-12月龄婴儿选用的食谱

供7-12月龄婴儿选用的食谱

以10个月婴儿为例，各类食物 的参考摄入量见表。这是一般婴儿的进食量，每个孩子个体差异很大，不能强求一致。如仍喂母乳的话，牛乳则随母乳量的多少酌减，每天共进食5-6次。

各类食物 参考摄入量（每人每日克数）

牛 乳 2-3瓶（700ML左右）
蛋 1只（50克）
荤 菜 25-50克
蔬 菜 50-75克
粮 食 75克
食 糖、 食 油 适量

面糊糊汤

此汤味美适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、锌及维生素A、B、C、D等多种营养素。制作中，牛奶不等煮至滚开，就要撒入面粉，防止面粉调不匀，有小疙瘩。

主料 牛奶250克，面粉10克。

辅料 黄油5克，精盐、肉豆蔻各少许。

制法 ① 将牛奶倒入锅内，用微火煮开，撒入面粉，调匀，加入少许精盐和碎肉豆蔻，再煮一下，并不停地搅和。
② 加入黄油，装入大孔嘴的奶瓶中，晾凉后喂食。

米粉粥

此粥粘稠、香甜，含有婴儿所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素。米粉下锅要边煮边搅拌，防止糊锅，把火关小后，要用微火煮。

主料 牛奶500克，米粉125克。

辅料 精盐、黄油、水果各少许。

制法 ① 将牛奶、精盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅。把火关小，盖上锅盖，用微火煮8-10分钟。
② 吃时再放入黄油、水果及孩子喜欢吃的其它食品

粗粉糕

此糕软烂适口，含有婴儿必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、D、B1、B2、C，还含有钙、磷、铁、锌等多种营养素。制作中，牛奶烧开撒入面粉后要不停搅拌，防止糊锅。

主料 牛奶250克，小麦粗粒粉（或玉米粗粒粉）40克。

辅料 黄油5克

制法 ① 将牛奶倒入锅内，用微火煮开，趁热撒入面粉，煮10-15分钟，并不停搅拌。
② 熄火后，加入黄油，并使劲搅拌，趁热用小勺喂食。

苹果金团

此果团软烂、香甜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富。它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平稳，对维持婴幼儿身体健康十分有益。制作中，要把红薯、苹果切碎、煮软，再给婴儿喂食。

主料 红薯50克，苹果50克。

制法 ① 将红薯洗净、去皮、切碎煮软。
② 把苹果去皮除籽后切碎，煮软，与红薯均匀混合即可喂食。

鲜红薯泥

此薯泥软烂，香甜，含有丰富的碳水化合物及维生素C，还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素，适宜6个月婴儿食用。制作中，要去净红薯皮。

主料 鲜红薯50克。

辅料 白糖少许。

制法 ① 将红薯洗净，去皮。
② 把去皮红薯切碎捣烂，放入锅内，盖上锅盖，煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可喂食。

水果藕粉

此羹味香甜，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，营养价值极高，是婴儿良好的健身食品。制作中，要把水果洗净切碎，最好用小勺刮成泥，以利婴儿消化吸收。

主料 藕粉50克，苹果（桃、杨梅、香蕉均可）75克。

辅料 清水250克。

制法 ① 将藕粉加适量水调匀；苹果去皮，切成极细末。
② 将锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉，用微火慢慢熬煮，边熬边搅动，熬至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即成。

水果麦片粥

此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种营养素。制作中，粥要煮稀稠程度，水果下入锅内稍煮一下，再给婴儿喂食。

主料 麦片100克，牛奶50克，水果50克。
辅料 白糖少许。

制法 ① 将干麦片用清水300克泡软；水果洗净切碎。
②将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，等麦酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成

青菜粥

此粥粘稠适口，含有婴儿发育需要的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素C、E等多种营养素。制作中，粥要煮烂，菜要煮软切碎。

主料 大米300克，青菜30克。

辅料 清水300克，精盐少许。

制法 ①将青菜（菠菜、油菜、小白菜的叶）洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。
②将大米洗净，用水泡1-2小时，放入锅内，煮30-40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的青菜，再煮10分钟即成。

蛋黄粥

此粥粘稠，有浓醇的米香味，富含婴儿发育所必需的铁质，适宜6个月婴儿食用。制作中，米要煮烂，熬至糊稠，蛋黄研碎后再放入粥内同煮。

主料 大米50克，蛋黄1个。

辅料 清水500克。

制法 ① 将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。
②将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。

牛奶粥

此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。加牛奶以后，不要煮的时间太长。

主料 牛奶100克、大米50克。

辅料 水400克。

制法 ① 将大米淘洗干净，用水泡1-2小时。
②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。

西红柿鱼

此菜色泽红艳，叶鲜软烂，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、B1、B2及胡萝卜素等多种营养素，适宜5个月以上婴儿食用。要选用新鲜的鱼做原料，剔净骨刺，把鱼肉煮烂给婴儿喂食。

主料 净鱼肉100克，西红柿70克。

辅料 精盐2克，鸡汤200克。

制法 ① 将收拾好的鱼放入开水锅内煮后，除去骨刺和皮；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成碎末。
②将鸡汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，稍煮后，加入西红柿末、精盐，用小火煮成糊状即成。

鱼肉糊

此菜软烂、味鲜，含有丰富的维生素A、D和蛋白质，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。制作中，一定要把鱼刺剔净，鱼肉要煮熟，研碎。

主料 收拾干净的鱼50克。

辅料 鱼汤、精盐、淀粉各少许。

制法 ① 将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。
② 除去骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。
猪肝泥

此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。

主料 猪肝50克。

辅料 香油1克，酱油、精盐各少许。

制法 ① 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
②将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

鸡肝糊

此菜呈糊状，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌及维生素A、B1、B2和尼克酸等多种营养素。尤以维生素A、铁含量较高，可防治贫血和维生素A缺乏症。 鸡肝要研碎，煮成糊状给婴儿喂食。

主料 鸡肝15克。

辅料 鸡架汤15克，酱油少许。

制法 ① 将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。
② 将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油，搅匀即成。

蛋黄泥

此菜软烂适度，微咸，营养丰富，给婴儿喂食既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅，这样不易煮坏。煮好后要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。

主料 鸡蛋1个。
辅料 精盐、开水各少许。

制法 ① 将鸡蛋洗净，放入锅内煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐，开水少许，用匙搅拌即成。
② 也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可喂食。

豆腐糊

此菜味美可口，蛋白质含量丰富，质地优良，既易于消化吸收、参与人体组织的构造，又能促进婴儿生长。此菜还含较丰富的脂肪、碳水化合物及维生素C、B1、B2和钙、镁等矿物质。煮时要注意，蛋白质如果凝固就不好消化，所以煮的时间要适度。

主料 豆腐20克。

辅料 肉汤适量。

制法 将豆腐放水锅内，加入少量肉汤，边煮边用勺子研碎，煮好后放入碗内，研至光滑即可喂食。

胡萝卜泥

胡萝卜泥含有丰富的胡素。其含量为土豆的360倍，芹菜36倍，苹果的45倍。还含有碳水化合物、钙、铁及维生素C、B1、B2等多种营养。制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给婴儿喂食。

主料 胡萝卜 75克，苹果50克。

制法 ① 将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
② 将胡萝卜放入开水中煮1分钟，研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，调匀即可。

红枣泥

红枣泥含有丰富的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。制作中，一定要把红枣煮烂，去净皮，核。

主料 红枣100克。

制法 ① 将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15-20分钟，至烂熟。
② 去掉红枣皮、核，调匀即可喂食。

苹果泥

苹果泥含有丰富的矿物质和多种维生素。婴儿吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病，还具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。制作时要去掉皮，刮子或匙要洗净消毒，再给婴儿刮泥喂食。

主料 苹果100克。

辅料 凉开水适量。

制法 1.将苹果洗净、去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥状，即可喂食。
2.或者将苹果洗净、去皮，切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20-30分钟，待稍后即可喂食。

香蕉泥

香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质，还含有丰富的钾、钙、磷、铁及维生素A原、B1和C等。具有润肠、通便的作用，对便秘的婴儿有辅助治疗作用。制作中，要选用熟透的香蕉，洗干净；生香蕉有涩味，不能给婴儿喂食。

主料 熟透的香蕉1根。

辅料 白糖、柠檬汁各少许。

制法 1.将香蕉洗净，剥皮去白丝。
2.把香蕉切成小块，放入搅拌机中，加入白糖，滴几滴柠檬汁，搅成均匀的香蕉泥，倒入小碗内，即可喂食。

香蕉蜂蜜牛奶

此奶香甜适口，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素A、C等多种营养素，对婴儿发育十分有益。制作中，香蕉、橙子一定要搅至稠粘糊状，不能带一点颗粒。

主料 牛奶200克，香蕉半根，橙子半个。

辅料 蜂蜜10克。

制法 1.将香蕉、橙子去皮，与蜂蜜一起放入搅拌机里搅拌，待搅拌至稠粘状时，立即将热奶冲入，再搅和几秒钟。
2.将奶汁倒入奶瓶内，温度合适后即可喂食。

苋菜水

此水味鲜，略咸。苋菜水的铁、钙含量极为丰富，能供给婴儿较多的铁和钙，是缺铁性贫血患儿的良好辅助治疗食品。制作此水，菜要煮烂，菜渣要滤净。

主料 苋菜100克。

辅料 精盐少许，水100克

制法 ① 将苋菜洗净，切丝。
② 锅置火上。放水烧沸，倒入菜丝，加入精盐煮5-6分钟，离火后，再焖10分钟，滤去菜渣留汤即成。

鲜菠菜水

此菜水颜色碧绿，略有咸味，含丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素和补血的铁质。制作此菜水，菠菜要煮烂，口不宜咸。

主料 鲜菠菜叶100克。

辅料 白糖、开水各适量。

制法 ①将菠菜洗净，切成丝。
②把水烧沸，放入菠菜，加入精盐煮5-6分钟，离水，再焖10分钟，倒出汤汁，即可喂食。

西红柿汁

此汁色泽鲜红，酸甜适口，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、C，其各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉等高2-4倍。他还含有占其总重量0.6%的各种矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之；此外，还有锰、铜、碘等重要微量元素。这些矿物质，对婴幼儿生长发育特别有益。制作此汁要注意炊具卫生，西红柿要去皮挤汁。

主料 新鲜西红柿适量。

辅料 白糖、开水各适量。

制法 ① 将西红柿洗净，用开水烫后剥去皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。
② 将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

糖水樱桃

此食品酸甜适口，色泽鲜红，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素B、C等多种营养素。含铁量比苹果、橘子高20倍以上，居各种水果之首，含胡萝卜素也比苹果、橘子高4-5倍。因樱桃是一种净化水果，一般婴儿都爱吃。制作中，要将樱桃核洗净，樱桃要煮烂。

主料 熟透的樱桃100克。

辅料 绵白糖15克。

制法 1. 将樱桃洗净，切去把，掏去核，放入锅内，加入绵白糖及水50克，用小火煮15分钟左右，煮烂备用。
2. 将锅中樱桃搅烂，倒入小杯中，晾凉后喂食。

山楂水

此汁色泽鲜红，酸甜适口，对增进婴儿食欲在有益处，而且具有很高的营养和医疗价值。每100克鲜山楂果肉中，含维生素C89毫克（在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃而居第三位）；含钙85毫克，在鲜水果中名列前茅，因此特别适合婴儿、孕妇对钙质的需求。此外还含有胡萝卜素、碳水化合物及铁、尼克酸等多种营养素。还能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。制作的要把山楂片洗净，用开水沏。

主料 山楂片100克。

辅料 白糖20克，开水300克。

制法 ① 将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入杯内，浇入开水，加盖闷上。
② 待水温下降到微温时，加入白糖，搅至溶化即可饮用。

西瓜汁

主料 西瓜瓤100克。

辅料 白糖10克。

制法 ① 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤。
② 汁内加入白糖，调匀即成。

鲜柠檬汁

此汁酸甜适口，含有丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。制作此汁要选择新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。

主料 鲜柠檬100克。

辅料 白糖65克。

制法 1、将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。
2、亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸滴1周后即可用来泡开水喂婴儿。

鲜橘汁

此汁色泽金黄，酸甜适口，含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素B1和B2、尼克酸、维生素C等。特别是维生素C含量丰富，婴儿饮用对身体十分有益。制作时，要特别注意炊具的卫生。

主料 鲜橘子适量。

辅料 白糖、温开水各适量。

制法 将鲜橘子洗净，切开成两半，放在挤果汁器上压出橘汁，加入温开水和折糖即成。

牛奶香蕉糊

此糊香甜适口，奶香味浓，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素C等多种营养素。碳水化合物的成分主要是淀粉和糖类，故味甜，极宜婴儿食用。制作中，要把牛奶、玉米面煮熟，然后倒入研碎的香蕉中搅匀。

主料 熟透的香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克。

辅料 白糖5克。

制法 ① 将香蕉洗净，去皮后用勺子研碎。
② 将牛奶倒入锅内，加入玉米面和白糖，边煮边搅均匀，煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可食用。

蔬菜泥

【材料】
绿色蔬菜（也可用土豆、南瓜、菠菜等代替）10g、牛奶两汤匙、玉米粉1/5－1/4小匙。

【做法】
１．将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟后，磨碎、过滤　亦可省略。

２．取1.中10－20克及加少许水至锅中，边搅边煮。

３．快好时，加入牛奶以及由1/5－1/4小匙玉米粉用一倍水调好的玉米粉水，继续加热搅拌煮成泥状即可。

豆腐泥

【材料】
去皮红萝卜1/2条、豌豆5g、水1/2杯、嫩豆腐1/6个、鸡蛋1/2个

【做法】
１、取去皮红萝卜1/2条及豌豆5g分别烫过后切成几小块。

２、将水1/2杯及1.放入小锅，嫩豆腐1/6个边捣碎边加进去，煮到汤汁变少，最后加1/2个打散的蛋在1.里即可。

烂面条糊

此面条糊软烂、味美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等矿物质及多种维生素，是婴儿较佳的一种饭食。制作中，可以加入牛奶、西红柿酱等，以增加面条糊的味道。

主料 细面条50克。

辅料 黄油7.5克，精盐少许。

制法 ① 将水烧开，加少许精盐，下入面条煮熟。
② 将面条沥去水分，装入搅拌机中，搅烂，盛入盘内喂食。

鱼泥

鱼泥软烂、咸香，含有丰富的蛋白质、脂肪。其脂肪多为不饱脂肪酸，具有较好的健脑作用，因此对婴脑的发育尤为有益。此外，鱼泥还含有较多的钙、磷、铁及维生素B1、B2和尼克酸等。

主料 净鲜鱼肉50克。

辅料 香油2克，酱油、精盐各少许。

制法 ① 将净鱼肉放入碗内，加入适量的水、精盐、酱油，隔水蒸熟，去净鱼刺，再将鱼肉搅烂成泥。
②或将鱼洗净后，去刺，放在菜板上剁成泥状，放入碗内，加入少许精盐、酱油、香油，调匀后蒸熟即可喂食。
鸡肉粥

此粥粘稠，味香，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等多种营养素，适宜7-8个月婴儿食用，粥要熬至发粘，鸡肉末煸入味后，再与粥同煮。

主料 大米50克，鸡肉末30克。

辅料 植物油10克，酱油6克，精盐2克，葱姜末少许，清水500克。

制法 ①将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水用旺火煮开.
②将锅置火上，放入油，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐尝好味，用文火煮几分钟即成。

肉末菜粥

此粥粘稠，肉末香，咸淡适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、B2、E、C和尼克酸等多种营养素，适宜9个月婴儿食用。熬粥不要放碱，以免破坏营养。肉末煸炒一下再与粥同煮。

主料 大米（或小米）50克，肉末30克，青菜50克。

辅料 植物油10克，酱油5克，精盐2克，葱姜未少许。

制法 ① 将米淘洗干净，放入锅内，加入水500克，用旺火烧开后，转微火熬成粥。
② 将青菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油、精盐炒匀，放入切碎的青菜炒几下，加入米粥内，尝好味，同熬煮一下即成。

草莓麦片粥

此粥色美，酥烂，稀稠适度，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、及维生素B1、B2、C等多种营养素。草莓用勺子背研碎后，再与麦片混合煮。也可用牛奶代替麦片。

主料 麦片50克，草莓3克。蜂蜜少许。

制法 ① 将水放入锅内烧开，下入麦片煮2-3分钟。
② 把草莓用勺子背研碎，再加入少许蜂蜜均匀混合，然后放入麦片锅内，边煮边混合，煮片刻即成。

大米粥

此粥粘稠，味咸香，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生A、D、E、B1、B2和尼克酸等。可以在米粥中加炼乳、鲜奶油、调味菜末、肉末、蛋黄、红糖等，以便产生各种滋味的。适宜9个月婴儿食用。

主料 大米50克。

辅料 黄油7.5克，精盐少许。

制法 ① 将大米淘洗干净，加水及少许精盐煮成稠米粥。
② 粥中加入黄油搅拌均匀，盛入碗内喂食。

牛奶玉米粥

此粥粘稠，味美适口，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、D和尼克酸等。用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火熬。粥盛入碗内后，再加入黄油和奶油搅匀。此粥适于8个月以上的婴儿食用。

主料 牛奶250克，玉米粉50克。

辅料 鲜奶油10克，黄油5克，精盐2克，肉豆蔻少许。

制法 ① 将牛奶倒入锅内，加入精盐和碎肉豆蔻，用文火煮开，撒入玉米粉，用文火再煮3-5分钟，并用勺不停搅拌，直至变稠。
② 将粥倒入碗内，加入黄油和鲜奶油，搅匀，晾凉后喂食。

面包布丁

此布丁软嫩滑爽，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B、D、E等多种维生素和钙、磷、锌等营养素，很适宜婴儿食用。制作中，要用中火蒸，火不宜过大。

主料 面包15克，鸡蛋半个，牛奶125克。
辅料 蜂蜜5克，色拉油少许。

制法 ① 将鸡蛋磕入碗内调匀；面包切成小块后与蜂蜜、牛奶均匀混合。
② 在碗内涂上色拉油，再把上述混合物倒入碗内，放入蒸锅内，用中火蒸7-8分钟即成。

花豆腐

此豆腐形色美观，软嫩可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织构造，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养廉价食品。鸡蛋黄含丰富的铁质，对提高婴儿血色素极为有益。制作时，口味不宜过咸，以利婴儿食用。

主料 豆腐50克，青菜叶10克、熟鸡蛋黄1个。
辅料 淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。

制法 ① 将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎也放入碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。
②将豆腐做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐表面，放入蒸锅中用中火蒸10分钟即可喂食。

火腿土豆泥

此菜色美，味好，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素，适宜7-9月婴儿食用。土豆要煮熟煮透，去皮后再制成泥，火腿要切成极细的末，再给婴儿喂食。

主料 土豆泥100克，熟瘦火腿10克。
辅料 黄油2克。

制法 ① 将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。
②将火腿去皮，去肥肉，切碎。
③把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油，搅拌均匀后用小勺喂食。

什锦猪肉菜末

此菜色泽鲜艳，味美可口，无论在什么季节，都应尽可能给婴儿食用新鲜蔬菜。因为新鲜蔬菜最富有营养，味美且经济。罐装蔬菜已经被烹调过，只需要做成菜泥即可食用。如果可能的话，罐头里的菜汁也应食用，因为菜汁里含有很多营养物质。制作中，要将所用主料全部切碎、煮软，才能给婴儿喂食。

主料 猪肉15克，西红柿，胡萝卜，葱头、柿子椒各7.5克。
辅料 精盐、肉汤各适量。

制法 ① 将猪肉、西红柿、胡萝卜，葱头、柿子椒分别切成碎末。
② 将猪肉末、胡萝卜末，葱头末、柿子椒末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入西红柿末略煮，加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味。

两色蛋

此蛋色泽美观，柔软可口。鸡蛋是婴儿发育不可缺少的主要副食品之一，蛋黄易消化，营养价值高，蛋白是高蛋白，还含有一定的铁质，配以胡萝卜酱，增加了维生素及胡萝卜素的供给。要将蛋黄、蛋白研碎，上火蒸一下，不可直接给婴儿喂食。

主料 鸡蛋1个，胡萝卜酱10克。

辅料 白糖、精盐各少许。

制法 ① 将煮熟的鸡蛋剥去壳，把蛋白与蛋黄分别研碎，用白糖和精盐分别拌匀。
②将蛋白放入小盘内，蛋黄放在蛋白上面，放入笼内，用中火蒸7-8分钟，浇入胡萝卜酱即可喂食。

牛奶蛋

此品蓬松柔软，是婴儿最佳的午后食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、及维生素A、B2、D等多种营养素。制作中，蛋黄、蛋白要分开，牛奶用微火煮一会儿，再下入蛋白同煮。

主料 鸡蛋1个，牛奶1杯。
辅料 白糖10克。

制法 ① 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开 ，把蛋白调至起泡待用。
② 在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。

营养蛋饼

此蛋饼色泽美观，软嫩鲜美，营养全面，适宜6-9个月婴儿食用。它含有婴儿生长发育需要的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E等多种营养素。制作中，要将原料研碎，用微火将蛋饼煎熟；但要防止煎老，以免影响婴儿食用。

主料 鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克。
辅料 黄油6克，番茄沙司10克。

制法 ① 将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。
② 将鸡蛋放入碗内，加入鱼泥，葱头未调拌匀成馅。
③ 把黄油放入平底锅内溶化，将馅肉团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

鲜虾肉泥

虾泥软烂、鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪，其中含有多种人体必需的氨基酸及不饱和脂肪酸，是婴儿极佳的健脑食品。此外，还含有钙、磷、铁及维生素A、B1、B2和尼克酸营养素。制作中，要将虾皮剥净，虾肉要蒸熟、蒸烂。

主料 鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克。
辅料 香油1克，精盐适量。

制法 ①将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。
②加入适量精盐、香油搅匀即成。

三色肝末

此菜色泽美观，鲜软适口，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、胡萝卜素B1、B2、B12、C和尼克酸等多种营养素。菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮；西红柿，菠菜不宜上锅过早，此菜适宜7个月以上婴儿食用。

主料 猪肝25克，葱头、胡萝卜、西红柿、菠菜各10克。

辅料 精盐2克，肉汤适量。

制法 ① 将猪肝切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；菠菜清洗干净，用开水烫一下，切碎备用。
② 将切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内，加入肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐煮片刻即成。

苹果酱

苹果酱细软、酸甜，营养极为丰富。婴幼儿吃苹果可补充钙、磷、预防佝偻病。制作中，要将苹果煮烂、研碎，再给婴儿喂食。

主料 苹果半个（约50克）。

辅料 白糖少许

制法 ① 将苹果洗净，去皮除籽，切成极薄的片，放入锅内，加入糖及清水50克，煮成糊状。
② 停火后，用勺子背面将煮烂的苹果研碎即可喂食。

百玉今银汤

【材料】
清汤70、小鸡丁块15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4个

【做法】
１、清汤70，煮开时，倒入小鸡丁块15g，1/3朵香菇丝煮热。
２、豆腐25g，切丁。倒入1内，以盐，酱油各少许调味勾芡，煮成稠状。
３、青花菜10g，烫熟，倒入2内。淋入蛋汁1/4个量，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。

嫩肉丸子

【材料】
绞肉60g、葱末1小匙
1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉
2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉

【做法】
１、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。

２、以2.料勾芡即可。

豆腐泥

【材料】
去皮红萝卜1/2条、豌豆5g、水1/2杯、嫩豆腐1/6个、鸡蛋1/2个

【做法】
１、取去皮红萝卜1/2条及豌豆5g分别烫过后切成几小块。
２、将水1/2杯及1.放入小锅，嫩豆腐1/6个边捣碎边加进去，煮到汤汁变少，最后加1/2个打散的蛋在1.里即可。

小鱼蛋花粥

【材料】
饭1/2碗 水1杯 小鱼10g 蛋1/2个

【做法】
１、将小孩用的饭碗装1/2碗饭，与水1杯放入小锅煮至烂。

２、取小鱼10g，1.小煮一下1/2打散的蛋撒在上面搅拌即可。

材料：鸡胸肉、忌廉粟米、面条

做法：将鸡胸肉用搅拌机粉碎或剁碎。
面条置于沸水中煮5分钟。
加如鸡胸肉与忌廉粟米，共同煮至面条煮烂即成。

加注：忌廉粟米比较方便，煮好后幼粘的感觉，也可以用新鲜玉米搅成蓉，最好选用超市买来的袋装玉米粒，因为那里的玉米较甜较粘。另外，粟米也可以换成青豆。
红小豆粥

　　【特点】此粥色泽红润,香甜爽口,诱人食欲,极受幼儿欢迎。 红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。

　　【原料】

[主料]：大米50克，红小豆15克；

[辅料]：红糖适量，糖桂花少许。

　　【制作过程】

（1）将红小豆与大米分别淘洗干净。

（2）将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。

（3）将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。

西红柿海带汤

　　【特点】味道清爽可口。

　　【原料】西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量。

　　【制作过程】

1.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。

2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。

干烧茄子

　　【特点】所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。

　　【原料】

[材料]：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。

[调味料]：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

　　【制作过程】

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用；

2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

　　软皮烧饼

　　【特点】外酥里嫩， 香甜可口。

　　【原料】

[主料]： 面粉500克，豆 沙馅500克。

[辅料]： 芝麻150克，稀面糊100 克，清水1公斤，植物油2公斤（实耗125 克）。

　　【制作过程】

1.将清水放入锅内烧 开，倒入面粉用面杖转搅均匀，烫熟取出 ，倒在刷好油的案板上。

2.用手将烫面摊 开，冷却后揉滋润，搓成长条，揪成小剂 ，包入豆沙馅，按扁成烧饼，在烧饼的面 上抹上一层稀面糊粘上芝麻，用中火炸至 金黄色即成。

1岁小儿的冬季食谱

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　　早餐： 牛奶蛋羹 25克 芝麻粥 25克
　　中餐： 排骨汤焖海带丝 软饭 50克
　　午点： 蒸白薯 50-100克
　　晚餐： 白菜肉末挂面汤 50克
　　1岁小儿尚处于易患佝偻病的年龄。在冬季，北方天气寒冷，晒太阳机会大为减少，易引起维生素D缺乏，从而影响食物中钙质的吸收，上述食谱中的牛奶、鸡蛋、芝麻、排骨汤、海带等都含有丰富的钙质。
　　特别是海带，每100克就可提供1177毫克的钙。牛奶中钙的含量虽不及海带，但其钙的利用率高达87%，因此也是补钙的好食物，其它含钙较多的食物还有虾皮、鱼松及豆制品，可经常给小儿食用。