用料： 嫩板豆腐1件，小虾仁75克，鸡蛋1只打散。 调味： 鸡汤或肉汤半杯（水也可以）。盐1/6茶匙。糖1/4茶匙。鲜酱油半茶匙。 芡： 生粉1茶匙，水2汤匙。 做法： 1．虾仁抽去肠，洗净滴干水。 2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。 3．烧热锅，下油1汤匙，放下调味。豆腐煮滚，下虾仁煮熟，埋芡，加入鸡蛋拌匀即成。 营养与功能：营养丰富，容易消化。
