【菜名】 佛手海蜇皮
【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽淡黄，鲜脆爽口。 【原料】 主料 海蜇皮250克。调料 香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。 【制作过程】 (1) 先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀，即成五指手掌形状的条)，切好后用清水泡上。 (2) 上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。
